Menu de la semaine
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Plats
Poivron Poblano farci au risotto de légumes, champignons et mozzarella
Les poivrons Poblano sont des poivrons mexicains, idéaux pour farcir. Une fois remplis, ils sont cuits doucement au four avec un trait d'huile d'olive, et une sauce tomate marinara accompagne le tout.
Lasagne de macreuse de boeuf confite et légumes racines biologiques
La pièce de boeuf est mijotée 3 heures avec carottes, panais, racines de persil et navet blanc; elle est ensuite effilochée et répartie entre les feuilles de lasagne, puis le tout est gratiné et servi avec une sauce tomate au basilic.
Poitrine de poulet fermier grillé et cocotte de lentilles au confit de vin de Chinon
Ce sont des poitrines avec demi-aileron. Avant de les griller, je glisse sous la peau un pesto de tomates séchées. Le confit de vin est une réduction de vin rouge et d'épices avec du miel et j'accompagne les lentilles d'un bouquet de verdure.
Navarin d'épaule d'agneau à la marocaine
Mijotée avec de beaux légumes, la viande vous est servie avec un couscous aux raisins de Corinthe, amandes et câpres.
Magret de canard aux chanterelles et céleri rave aux échalotes grises
Les échalotes sont cuites doucement en chemise et les bâtonnets de céleri rave sont poêlés. Les chanterelles parfument la sauce légèrement crémée!
Tournedos de filet de boeuf grillé sauce poivrade au jus de cassis, pommes de terre frites à la graisse de canard et à l'ail mauve
La graisse de canard est la meilleure pour cuire des pommes de terre! Un bouquet d'haricots verts extra-fins est servi en accompagnement.
Menu diététique faible en calories
Potage saint-germain aux croûtons 271kcal/portion
Voici un classique à base de pois cassés et pois verts frais. C'est une soupe d'hiver épaisse et réconfortante!
Soupe aux pommes de terre de Goa 358kcal/portion
Cette soupe indienne constitue un repas en soi. C'est une recette végétarienne avec de beaux cubes de légumes, des épinards frais et du lait de coco. Elle est légèrement relevée et parfumée avec des zestes de citron Meyer.
Feta de brebis grec et tomates cerises sur vigne rôties au four, éclats de poivre de Patagonie et basilic 325kcal/portion
Les bergers grecs placent un morceau de fromage avec une branche de tomate sur un plat, l'arrosent d'un trait d'huile d'olive et chauffent le tout avant de le déguster avec un morceau de pain grillé.
Salade d'algues wakamé et saumon frais aux graines de sésame et citron 195kcal/portion
Ces algues délicieuses sont parfumées avec de l'huile de sésame. Que du bonheur! Regardez sur Wikipédia, vous en verrez tout les bienfaits...
Brochette de pétoncles et crevettes à la citronnelle et aux mangues 158kcal/portion
Les mangues sont assaisonnées avec du chili thaï et du citron. Des vermicelles de riz aux légumes et fines herbes accompagnent les fruits de mer.
Daurade rôtie en feuille de brick et riz vapeur au jasmin 179kcal/portion
Deux filets de poisson tartinés d'une concassée de tomates au gingembre et enveloppés dans une feuille de brick avant d'être cuits en papillote au four!
Desserts
Salade de fruits frais à la vanille fraîche mexicaine
Riz au lait et fève de cacao
La fève de cacao est broyée, puis infusée dans le lait... C'est délicieux!
Recommandé pour les enfants
Instructions
Micro-ondes : 2 à 4 minutes selon la puissance de l'appareil (enlever le couvercle)
Four : 20 minutes à 350 degrés Fahrenheit, enlever le couvercle et placer un papier aluminium autour du plat pour préserver l'humidité
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